Фритюрное масло – улучшенная версия масла обычного. Оно идеально подходит для ресторанов быстрого питания, поскольку в нём можно безопасно жарить пищу до 5 дней. Это связано с тем, что, в отличие от рафинированного масла, фритюрное имеет в своём составе многочисленные дополнительные компоненты. Среди них можно выделить: пеногасители, антиоксиданты, фосфолипиды и так далее. В результате чего производителям удаётся достичь следующих преимуществ:

• Фритюрное масло почти не впитывается в еду.
• Корочка, образующаяся в результате контакта с маслом, позволяет сохранить более количество полезных элементов.
• Такое масло не сохраняет запахи, а потому в нём можно готовить различную пищу.
• Еда на фритюрном масле быстрее обжаривается и имеет более длительный срок годности по причине более длительного окисления.