Многие люди на регулярной основе потребляют выпечку, жареную пищу и различный фаст-фуд. Одним из главных способов приготовления подобной еды является обжарка во фритюрном масле. Нагретое до температуры 130–180 градусов, оно хорошо помогает на кухне, обслуживающей сразу больше число клиентов.

Однако вместе с этим фритюрное масло представляет собой довольно опасный вид отходов. Вязкий жир с многочисленными вредными примесями способен нанести природе такой урон, полностью устранить масштабы которого возможно через минимум 3 года.

Наиболее правильным решением для ресторанов и кафе является утилизация фритюрного масла. Пригодность к утилизации специалисты определяют по следующим параметрам:

• Уровень содержания воды в масле.
• Процент свободных жирных кислот в целом.
• Процент свободных жирных кислот в 1г масла.
• Степень наличия фосфора и различных примесей.